No es una fantasía, tampoco un montaje, es una realidad. Si decimos, sin gluten es porque es así, en ese imperio puedes encontrar todo lo que necesita un celiaco para alimentarse y ese “imperio” se encuentra en Alicante, concretamente en la Avenida de Novelda, 46 y los artesanos sin gluten tienen un nombre, José María García.

Pero vamos por partes, queremos conocer la historia de estos artesanos , que comenzó su andadura hace más de 20 años, para ello, contamos con la inestimable colaboración de Vanesa Alcaide Carretero, quién conjuntamente con su esposo Francisco Javier (Javi), regentan el establecimiento, aunque fue el abuelo de Francisco Javier, el impulsor de este imperio, primero con la artesanía tradicional del horno de pan de toda la vida, desde el año 1.930, contando posteriormente con la ayuda y colaboración de sus hijos José María y Pedro, para que continuase la tradición, algo que hoy día todavía perdura, pero como hemos apuntado desde hace 20 años, también se especializaron en panadería artesanal y tradicional sin gluten, de esta manera se convirtieron en pioneros en la Comunidad Valenciana en la elaboración de productos sin gluten, siendo una empresa familiar.

Por ello, preguntamos  Vanesa, como nació el que la panadería se dedicase a esta elaboración, ¿ por qué?: “

Según nos cuentan nuestros mayores, les gustaba indagar e investigar en la elaboración de panes, de esa manera consiguieron realizar productos sin gluten y hoy día, somos toda una referencia, no solo en nuestra Comunidad. Ya que servimos a toda la provincia y parte de España, llevando nuestro producto en el mismo día, en horas o como mucho en no más de 24”.

Y donde están los puntos de venta de vuestros productos en la Provincia ?

Son muchas las poblaciones, como: Elche, Orihuela, Onil, Villena, Callosa de Ensarría, Playa de San Juan, San Juan Pueblo, Ibi, Villajoyosa, Alicante centro, San Vicente, Almansa, Almoradí o Valencia, Oliva, etc., .

Y en cuanto al resto de España, es mucha la demanda que o hacen?

La verdad, es que sí. Tenemos pedidos de Madrid, País Vasco, Asturias, Castilla la Macha, Andalucía, Murcia, etc.,.Lo cierto, es que hay mucha demanda de estos productos que elaboramos, posiblemente, por que ahora se detecta mucho más la enfermedad de la “celiaquia” hay muchas personas que son celiacas y no lo saben, pero últimamente y cada vez con más frecuencia, se detecta el mal, que con una dieta adecuada de los productos sin gluten y el seguimiento del médico especialista , se lleva una vida normal”.

En una panadería “normal”, se elabora todos los días el pan, en este caso, ocurre lo mismo?

No, los productos sin gluten los elaboramos los martes y jueves, además, los hacemos por encargo, y podemos elaborar más de 100 (cien) productos, como por ejemplo: bocadillos, baguett, pan de leche, bases para pizza, torta de gazpacho, coca de aceite coca de mollitas de pan, coca pizza de jamón y queso, coca de verduras, coca de atún y tomate; espadillas de sobrasada y queso, jamón y queso; croissants, normales y de chocolate; salados, serrano, jamón y queso, napolitanas; bollería dulce, napolitana de choco, de crema, fartons; bollería tradicional, bollos, tortel, enseimadas, toñas; madalenas normales, de almendra, manzana, choco; coca boba, de almendra, de manzana, de frutas, bizcocho de almendra, de choco, con chuches, con crema; pastas, lenguetas, palmeritas, rollitos de huevo, de vino; en confitería, profiteroles variados, milhojas de crema, palos catalanes; tartas y troncos, nata, trufa, limón, yema, chocolate, fresa; y para ocasiones especiales, roscón tradicional, roscón relleno, San Valentín, Día del Padre, tartas especiales, mona de pascua, mona tradicional, toñas, rollos, Día de la Madre; en Hogueras, la típica coca amb toñina; por todos los santos, buñuelos, rollos morenos, y un etc., muy largo que puede ser consultado en nuestra página www.panaderiajmgarcia.com, donde además, encontrará nuestros precios. Como hemos apuntado anteriormente, nos dice Vanesa, nuestros días de elaboración son los martes y jueves de 17 a 20 horas.

Además, somos miembros de la Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana, eso, nos posibilita que podamos asistir a la mejores ferias de alimentación, congresos, asambleas, etc., llevando nuestros productos para que sean degustados. Nuestras aportaciones más recientes han sido en El Corte Inglés, en su feria de alimentación, así como la de artesanía en la Explanada o la de la Institución Ferial Alicantina (I.F.A.).

En cuanto al etiquetado, Vanesa, hace hincapié en que siguen la norma que controla la A.C.E.C.O.V.A., perteneciente a la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, somos los patrocinadores de Acecova, acudimos a todas las demostraciones para celiacos, en la última, acudieron mas de 200 personas, y a todos los lugares que acudimos portando nuestro producto, salimos muy satisfechos, ya que recibimos continuas felicitaciones por lo bien elaborado y presentado que llevamos el producto.

¿Entonces para estas Navidades, los celiacos, no van a tener problemas de obtener, los mantecados, dulces, polvorones y demás alimentos ? 

La verdad, es que no, sólo tienen que acudir a nuestro establecimiento o llamarnos por teléfono para hacernos sus encargos y rápidamente son atendidos, es algo primordial para que el cliente quede satisfecho, como hemos indicado anteriormente, estamos en la Avenida de Novelda, 46 en Alicante distrito 03010, y nuestro número de teléfono es el 965.24.89.92.

Al despedir esta entrevista-coloquial y amigable, Vanesa, nos recuerda que como ya es tradicional, este año, también van a sortear una cesta con productos para los celiacos, valorada en más de 100 €, aparte, de otros sorteos y regalos por las compras que se puedan realizar para estas fechas navideñas.